শিমুল চৌধুরী ধ্রুব: [২] কফি পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই আছেন। সারাদিনের ক্লান্তি, ঘুম দূর করতে কফি অন্যতম উপাদান। পুরো বিশ্বে কফি জনপ্রিয় এক ক্যাফেইন। ফিনল্যান্ডের একজন মানুষের বছরে গড় কফি গ্রহণের পরিমাণ প্রায় ১২ কেজি। এছাড়া নরওয়ে ও আইসল্যান্ডের মানুষের গড় কফি গ্রহণের পরিমাণ বছরে ৯ কেজির ওপর। ডেনমার্ক ও সুইডেনের অধিবাসীরাও বছরে গড়ে ৮ কেজির বেশি কফি গ্রহণ করে থাকে। সূত্র: ডেজ অব দ্য ইয়ার

[৩] তবে মানুষের পছন্দের এই পানীয় কিন্তু আবিষ্কার করেছিল একদল ছাগল। জানা যায়, নবম শতকে আফ্রিকা মহাদেশের দক্ষিণ ইথিওপিয়ার কাফা অঞ্চলের খালিদ নামের এক আরব বাসিন্দা ছাগল চরানোর সময় খেয়াল করেন যে, তার ছাগলগুলো জামের মতো এক ধরনের ফল খাচ্ছে। পরবর্তীতে সে লক্ষ্য করে এই ফলগুলো খাওয়ার পর প্রাণীগুলোকে অনেক সতেজ দেখাচ্ছে। এমনকি ছাগলগুলো সারারাত না ঘুমিয়ে পার করে দেয়। সূত্র: ইন্ডিয়ান টাইমস

[৪] এরপর খালিদ ওই ফলগুলোকে সেদ্ধ করে সর্বপ্রথম কফি তৈরি করেন। একদল সন্ন্যাসীকে তার পর্যবেক্ষণ জানানোর পর তারা ঐ ফল থেকে পানীয় তৈরি করে পন করেন। তাদের উদ্দেশ্য ছিল সারারাত জেগে প্রার্থনা করা। এরপর কফি নামক এই পানীয় ইথিওপিয়া থেকে ইয়েমেনে রপ্তানি করা হয়। সেখানে সুফী-সাধকরা বিশেষ উপলক্ষে রাত জেগে ইবাদত-বন্দেগী করার জন্য এটি পান করতেন।

[৫] এরপরই বিশ্বব্যাপী ব্যাপক প্রসার লাভ করে পানীয়টি। ফলে ইথিওপিয়াকে কফির জন্মস্থান মনে করা হয়। ইথিওপিয়ায় জন্ম নেওয়া কফি গাছ থেকে পাওয়া কফিকে বলা হয় ‘অ্যারাবিকা’। তবে এই কফির সবচেয়ে দামী ধরণটা তৈরি হয় ‘সিভেট’ নামের স্তন্যপায়ী এক ধরণের শেয়াল জাতীয় প্রাণীর মল থেকে। কফির এই ধরণটির নাম ‘কোপি লুয়াক’। যার ৫০০ গ্রামের দাম হতে পারে ৭০০ ডলার (প্রায় ৬০ হাজার টাকা) পর্যন্ত।

এসসিডি/এনএইচ