ভাতে ওজন বেড়ে যায়, আমার সকলেই জানি। পুষ্টিবিদরাও বলছেন, ভাতের সঙ্গে ওজন বেড়ে যাওয়ার সম্পর্ক আছে। সেই ভয়ে অনেকেই তাদের প্রিয় খাবারটি ডায়েট থেকে পুরোপুরি বাদও দিয়ে দেন। তবে কয়েকটি কৌশল জানা থাকলে ভাত খেয়েও ওজন বশে রাখা যায়।
জেনে নিন সেগুলি কী?
১) ভাত মেপে খাওয়া: সব ধরনের খাবার খেয়ে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার গোপন মন্ত্র হল ‘পোর্শন কন্ট্রোল’। যে কোনও খাবারই মেপে খাওয়া জরুরি। তবে ভাতের ক্ষেত্রে তা গুরুত্বপূর্ণ। তাতে শরীরে এক ধাক্কায় বেশি ক্যালোরি বা কার্বোহাইড্রেট যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ভাত খেয়ে ওজন বশে রাখতে হলে প্রতি বার অর্ধেক কাপ ভাত খাওয়া বাঞ্ছনীয়। খুব বেশি হলে এক কাপ। তার বেশি নয়।
২) রাখতে হবে প্রোটিন: ভাত হল কার্বোহাইড্রেট। তার সঙ্গে প্রোটিনের জুড়ি বিপাকহার উন্নত করে। আবার, প্রোটিন বেশ অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট ভরিয়ে রাখতেও সাহায্য করে। তাই ভাতের পরিমাণ কমালেও মাছ, মাংস, ডিম, সয়া, ডাল কিংবা পনির দিয়ে তৈরি পদ রাখতে হবে পাতে।
৩) থাকবে শাকসবজিও: কম কার্বোহাইড্রেট , প্রোটিন এবং ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবারের মিশেলে তৈরি ডায়েট ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য আদর্শ বলে মনে করেন পুষ্টিবিদেরা। শাকসবজিতে ফাইবার তো আছেই। সঙ্গে নানা রকম খনিজও রয়েছে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। সূত্র: আনন্দবাজার
