গরম ভাত, পান্তা ভাত বা পোলাউর সঙ্গে রকমারি সালাদ থাকা অস্বাভাবিক কিছু নয়। শসা, টমেটো আর পেঁয়াজ যেন চিরায়ত পদ। অবশ্য সবারই পছন্দ এসব। কিন্তু এরইমধ্যে কারও কারও শসা-টমেটো ছাড়া চললেও পেঁয়াজ ছাড়া চলেই না। এ কারণে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় পেঁয়াজ রাখেন তারা।
নিয়মিত কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া হলেও কখনো কী ভেবে দেখেছেন, এটি শরীরে কেমন প্রভাব ফেলে? ভারতীয় সংবাদমাধ্যমের সঙ্গে কথা বলেছেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ হলিস্টিক ডায়েটিশিয়ান বৃত্তি শ্রীবাস্তব। তিনি বলেছেন, পেঁয়াজ সালফার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও কোয়ারসেটিন সমৃদ্ধ, যা শরীরের কোষকে রক্ষা করতে এবং প্রদাহ কমাতে শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
তিনি জানিয়েছেন, পেঁয়াজে বিদ্যমান সালফার যৌগগুলো হৃদপিন্ডের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধে সহায়তা করে। পেঁয়াজ থেকে পাওয়া সালফার যৌগ, কোয়ারসেটিন ও খনিজ ক্রোমিয়াম ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ করে থাকে।
পুষ্টিবিদ বৃত্তি শ্রীবাস্তব তার নিজের ছাত্রজীবনের অভিজ্ঞতা তুলে ধরে জানান, মাস্টার্সের সময় তিনি হোস্টেলে ছিলেন এবং তাদের মেসে যে খাবারই দেয়া হতো, তাতে কাটা পেঁয়াজ ও লেবু থাকতো। লেবুর রস ও গোল মরিচের সঙ্গে পেঁয়াজ তাদের রুটিন ছিল। তিনি লক্ষ্য করেছেন, তার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেড়েছিল। হুটহাট সর্দি-কাশিও হতো না। যারা খুব সহজেই পেঁয়াজ হজম করতে পারে, তাদের জন্য এটি ভালো বলেও জানান তিনি।
তার মতে, পেঁয়াজে বিদ্যমান ফাইবার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জন্যও ভালো। এটি সামগ্রিক অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে থাকে এবং একটি সুস্থ অন্ত্র স্বাস্থ্যকর শরীরের জন্য প্রয়োজন।
প্রতিদিন কাঁচা পেয়াজ খাওয়ায় স্বাস্থ্যঝুঁকি: পেঁয়াজের স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকলেও, যারা এটি হজম করতে পারেন না, তাদের বদহজমের সমস্যা হতে পারে। পেট ফোলা, গ্যাস-অ্যাসিডিটি, বুক জ্বালা-পোড়ার মতো সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। পেঁয়াজে রক্ত পাতলা করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কেউ এ জন্য ওষুধ সেবন করলে চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া পেঁয়াজ খাওয়া ঠিক নয়।
পুষ্টিবিদ বৃত্তি শ্রীবাস্তব জানিয়েছেন, একজন সুস্থ ব্যক্তি প্রতিদিন খাবারের সঙ্গে অর্ধেক বা একটি পুরো কাঁচা পেয়াঁজ খেতে পারেন। এটি নির্ভর করছে পেটের ওপর। তবে সবার শরীর এক নয়। কারও পেঁয়াজ খেলে সমস্যা হলে, অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী চলতে হবে।
