সাত্তার আজাদ, সিলেট প্রতিনিধি: একমাত্র সিলেটে উৎপাদিত ফল সাতকরা এখন দেশের বিভিন্ন স্থানসহ বিশ্বময় পরিচিত। সিলেটে ফলটিকে ‘হাতকরা’ বলা হয়। সেই ফল দিয়ে চা তৈরি করে বাজারজাত করণের প্রস্তুতি চলছে একজন গবেষকের।

সাতকরা দিয়ে চা তৈরির পদ্ধতিটি উদ্ভাবন করেছেন ‘নিউ সমনবাগ’ চা বাগানের মহাব্যবস্থাপক মো. শাহজাহান আকন্দ। দীর্ঘদিন গবেষণার পর তিনি এই পদ্ধতি উদ্ভাবন করেন। সেই চা বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি করারও উদ্যোগ নিয়েছেন তিনি। তবে ২০১৬ সালে এই চা বাজারজাত করার কথা থাকলেও তাতে কিছুটা বিলম্ব ঘটেছে।

তিনি জানান, এই চা তৈরি করাটা ব্যয়বহুল। প্রতি কেজি চায়ের খুচরা মূল্য হবে প্রায় ১ হাজার ৫০০ টাকা। তবুও এটি জনপ্রিয়তা লাভ করবে বলে আশা করা তার। কারণ হিসেবে জানান, সাতকরার চায়ে প্রথম চুমুকের পর মুখের ভেতর একটি চমৎকার অনুভূতি পাওয়া যাবে। যা অন্য যেকোনো চা থেকে আলাদা।

সাতকরা লেবু জাতীয় এক ধরনের ফল। সিলেটে সাতকরা বিভিন্ন বড় মাছ, ছোট মাছ ও মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। বাংলাদেশ চা বোর্ডের চেয়ারম্যান মেজর জেনারেল মো. সাফিনুল ইসলাম এনডিসি পিএসসির পরামর্শ ও উৎসাহে দীর্ঘ গবেষণার পর মো. শাহজাহান আকন্দ এ সফলতা অর্জন করেন। এ ব্যাপারে তিনি জানান, চা পাতার সঙ্গে সাতকরা মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই বিশেষ চা। অনেকটা কমলা রঙের এই চা সুগন্ধি ও সুস্বাদু। বাজারজাতকরণের উদ্দেশ্যে এই চায়ের মোড়কও ইতোমধ্যে তৈরি করা হয়েছে।

জানা যায়, চায়ে সাতকরা মেশানোর পর পরীক্ষামূলকভাবে অল্প কাঁচা সাতকরা ও শুকনো সাতকরা চায়ের লিকার তৈরির সময় ইনফিউসড লিফের সঙ্গে অথবা শুধু লিকারের সঙ্গে মিশিয়ে পরীক্ষা করার পর দেখা যায়, কাঁচা সাতকরা মেশানো চায়ের স্বাদ ও গন্ধ লেবু দিয়ে তৈরি চায়ের থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন ও বেশি সুস্বাদু।

সাতকরা মেশানো চায়ের লিকার দেখতে মধ্যম উজ্জ্বল সোনালি রঙের। খুব হালকা চিনি মেশালে স্বাদে একটু বৈচিত্র্য আসে। সাতকরা চায়ের লিকারে বরফ কিংবা ঠান্ডা করেও গরমকালে পান করলে অবশ্যই প্রশান্তি আসবে। এটি একটি উৎকৃষ্ট পিওর অ্যারোমেটিক ন্যাচারাল ড্রিংকস। সাতকরা চায়ের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হচ্ছে- বৃষ্টির পানি ব্যবহারে কাঙ্খিত স্বচ্ছ লিকার পাওয়া যায়, যা স্বাভাবিক চায়ে থাকে না।